リードタイム短縮でムダ在庫の削減と発注の標準化を叶えた食品物流事例

抱えていた課題

ロット仕入れの保管・管理不足と商品ロス、季節変動への対応が課題に

T社様の物流体制では、発注から店舗に届くまでにおよそ2日を要していました。

そのため、翌日に必要な分を正確に把握できず、どうしても“予測”で多めに発注せざるを得ない状況に。
結果として余分な在庫を抱え、ロスにつながるケースが少なくありませんでした。

さらに、発注入力は特定の担当者に依存しており、不在時には対応が滞る恐れがあることも課題に。

また、扱う商品は冷凍・冷蔵・青果・常温・備品と幅広く、種類ごとに適切な管理が必要でしたが、一括で運用できる仕組みも整っていませんでした。

季節によって仕入れる原材料の量や種類が大きく変わるため、大量に仕入れた場合には倉庫スペースが不足し、現場の作業にも負担がかかっていました。

選定の理由

夜間受注～早朝納品と豊富な配送網で柔軟対応できる物流体制

導入の効果

リードタイム短縮と在庫安定化で業務効率が向上

導入後は、発注から店舗着までのリードタイムが大幅に短縮され、翌日分を“予測”で発注する必要がなくなりました。

その日の在庫を見て不足分だけを発注できるため、余剰在庫の発生を抑え、ロス防止につながっています。

また、発注入力は特定の担当者に依存せず、誰でも対応できる体制へ移行。
業務が属人化せず、安定して回るようになったことも大きな効果でした。

T社様からも「店舗に余分な在庫を置かずに済み、整理整頓もしやすくなりました。仕入れも一括でできるのでコスト面でも助かっています。新店舗の出店にも対応いただけるので安心です」とのお声をいただいています。

現在の活用法

物流センター運営を自社人員で完結！安心の供給網

現在は、物流センターにてお客様が発注した商品をケース単位（10〜100ケース）で受け入れ、各店舗からの発注量に応じてピッキングを行い配送しています。

また、大阪・京都・奈良・名古屋に展開する22店舗へ、冷凍・冷蔵・青果・常温食品・備品といった幅広い商品を一括管理のもとでお届けしています。

店舗からの発注は営業時間終了後の午後10時〜午前0時に受付し、午前3時から11時にかけて出荷作業を実施。
夜間受注〜早朝納品の仕組みで、必要な商品を翌朝には各店舗に届けられる体制が整っています。

物流センターの運営は当社の人員のみで行い、安定した品質と管理を実現しています。

T社様からも「在庫のセキュリティ面についても信頼しています。安心して任せられるので、これからもお願いしたいです」とのお声をいただいています。