2025.03.07
低温物流パック食品管理を効率化!食フェス対策を万全にした冷凍保管サービス
お客様プロフィール
株式会社 N社様
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ご契約サービス
低温物流パック
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業種
飲食業
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地域
関西
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事業規模
10~50名
人気スイーツショップ N様
店舗のスペースを確保し、食材の保管・配送を効率化、
競合性の高いフードイベントの商機を逃さない企業へと変化!
奈良県・京都府に複数の店舗を展開する人気スイーツショップN様は、四季折々のイベントに合わせた特別なスイーツでお客様を魅了しています。
母の日、バレンタイン、ホワイトデー、クリスマスなどの季節ごとのイベントにおいては、贈り物やご褒美にぴったりなケーキやチョコレートを提供するため、事前に厳選された食材やベースの準備を行い、最高の品質維持を目指しています。
商品の品質を確保するために導入された弊社の「低温物流パック」の役割や効果について聞きました。
お客様のお悩み・問題点
担当者様
季節イベント前に食材の作り置きがしたいけど、店舗にスペースが無く、運搬作業員もいない！
本事例「食品保管の解決で万全の食フェス対策」のポイント
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抱えていた課題
繁忙期における食材準備と運搬負担の人員不足
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選定の理由
近隣にある冷凍・冷蔵センターと柔軟な配送サービス
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導入の効果
業務効率の向上と人員負担の軽減の実現!
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現在の活用法
冷凍保管と効率的な配送体制のフル活用!
抱えていた課題
繁忙期における食材準備と運搬負担の人員不足
N様は、母の日やバレンタイン、ホワイトデー、クリスマスといった季節イベントの繁忙期に備え、ケーキやチョコレートの材料を事前に作り置きしたいと考えておられました。
しかし、店舗内のスペースが限られているため、十分な作り置きが難しいという課題がありました。
また、近隣に預けられる場所があったとしても、自社で運搬を行わなければならず、繁忙期にはその作業により人員が圧迫される状況でした。これらの問題が重なり、効率的な準備が難しく、店舗運営全体に支障が出ている状況でした。
選定の理由
近隣にある冷凍・冷蔵センターと柔軟な配送サービス
N様が当社を選定された理由は、奈良県を拠点に冷凍・冷蔵物流センターを運営しているだけでなく、配送の面でも柔軟な対応が可能であった点にあります。
当社では約40台の冷凍・冷蔵車両を保有し、50以上の配送ルートを活用することで、食材の集荷から店舗への配送まで一貫したサポートを提供しています。これにより、繁忙期における運搬の負担を軽減し、店舗スタッフが本来の業務に専念できる体制を整えることが可能となりました。
また、地域密着型のサービス提供により、安心感と信頼性の高い対応を評価いただきました。
導入の効果
業務効率の向上と人員負担の軽減の実現！
当社の冷凍保管サービスと配送体制を導入いただいたことで、N様は食材を事前に作り置きし、効率的に準備を進められるようになりました。これにより、店舗内のスペース不足という課題が解消され、限られたスペースを有効活用することが可能となりました。
また、当社の運送便を活用することで、繁忙期に自社で運搬作業を行う必要がなくなり、人員の負担が軽減されました。これにより、各季節イベントの準備がスムーズに進み、イベント当日を安心して迎えられる体制が構築されました。
現在の活用法
冷凍保管と効率的な配送体制のフル活用！
現在、N様は当社の運送便をご利用いただき、完成した食材を店舗まで集荷に伺っています。集荷した食材は当社の冷凍保管施設で適切に管理され、必要な時期に必要な分だけ店舗へお届けする形で対応しています。
この仕組みにより、店舗内のスペース不足を解消するとともに、食材を倉庫まで運ぶ負担を軽減し、繁忙期でもスムーズに対応できる環境を構築しています。
また、食材の保管や配送のタイミングを柔軟に調整することで、クライアント様の業務効率化と運営の安定に大きく寄与しています。
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取り扱い総アイテム数
10,000
以上
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総在庫点数
約
400
万点 -
年間総ピッキング点数
6,000
万点以 上 -
ヤマト年間総出荷数
80
万件以 上
0120-57-3614
担当◯◯◯◯の
「食品保管や管理」の知っ得情報!
食品保管・管理の重要ポイント:温度と日付管理のこと
食品の保管と管理が適切でなければ、腐敗や品質劣化が早まり、食中毒事故や顧客の苦情を招くリスクがあります。
ここでは、安全で高品質な食品提供のための「温度管理」と「日付管理」の基本的なポイントについて解説します。
１. 温度管理の徹底
冷蔵品や冷凍品は、温度に応じた適切な管理が求められます。一般的に冷蔵品は10°C以下、冷凍品は-15°C以下で保管する必要があり、特に細菌は10°C〜60°Cで増殖しやすい温度帯にあるため、この範囲を避けることが食中毒防止の基本です。
また、解凍時も常温や水を使って放置せず、冷蔵庫内や流水で解凍することで、細菌の増殖を抑えることができます。解凍後はすぐに使用するなど、管理体制を徹底 しましょう。
2. 日付管理の重要性
食品は時間経過とともに劣化します。未開封であっても、賞味期限や消費期限内に使用することが大切です。特に開封後は劣化が早まるため、開封日を明記し、期限内の利用を徹底しましょう。さらに、保存温度の遵守や「先入れ先出し」の管理を行うことで、古い食品が無駄になるリスクを防ぐことが可能です。特に季節イベントの多い店舗では、効率的な保管と在庫管理が不可欠です。
こうした基本的な管理が日々の作業の中で当たり前に行われるよう、徹底した体制づくりが重要です。
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